OISEAU RARE
UNE MOSAÏQUE DE PARCELLES
L’art de l’assemblage, c’est révéler le coeur du terroir. MAS AMIEL pratique depuis l’origine l’art de l’assemblage de parcelles triées sur le volet et de cépages complémentaires dont il tire toute l’énergie créatrice.
La synergie entre le Grenache, le Carignan et le Calcoschiste procure à OISEAU RARE une forme de plénitude inédite. Désormais avec OISEAU RARE Blanc, la même philosophie de construction s’applique. OISEAU RARE est l’accomplissement de 20 ans d’expérience en bio et en biodynamie.
L'assemblage des grands terroirs
L'ORIGAMI PARCELLAIRE
OISEAU RARE est un véritable « origami parcellaire ». Plus qu'un simple assemblage, il réunit une sélection minutieuse de parcelles complémentaires pour révéler avec justesse le cœur des terroirs du MAS AMIEL.
Située entre l'accessibilité de Vertigo et l'approche ultra-parcellaire des Terres Rares, cette cuvée exprime un équilibre rare entre précision, complexité et identité du domaine.
L’empreinte minérale du Mas Amiel
TERROIR DE CALCOSCHISTE
Les cuvées OISEAU RARE prennent racine dans des vignobles cultivés à 100% en biodynamie, sur des coteaux de schistes et de calcoschistes typiques du Mas Amiel et des lieux-dits environnants.
Ces sols légers, pauvres et drainants, proches de la roche mère, obligent la vigne à puiser profondément son énergie, favorisant ainsi l’expression la plus pure du fruit et du terroir. La biodynamie accompagne ce travail naturel en renforçant l’équilibre vivant du sol et de la plante.
Oiseau Rare Blanc
Oiseau rare Rouge
LES ACCORDS METS ET VINS
Poissons nobles & Oiseau Rare Blanc
Oiseau Rare Blanc s’accordera sur des plats travaillés comme des langoustines juste saisies et tombé de fenouil sauvage, un turbot de ligne rôti sur l’arête et artichauts violets. Accord parfait aussi sur le fromage, par exemple sur une tomme de brebis affinée de nos Pyrénées à la pâte légèrement cristallisée.
Tajine & Oiseau Rare Rouge
Oiseau Rare Rouge est à savourer avec des plats généreux et parfumés : tajine aux oranges sanguines, pastilla, bœuf en daube ou lotte rôtie au lard fumé. Ces accords révèlent toute la profondeur et l'élégance du vin.
Le respect du fruit
VENDANGES ET VINIFICATION
La vendange est réalisée entièrement à la main, parcelle par parcelle. Les raisins sont ensuite déposés au pressoir pour un pressurage direct. Aucun ajout de sulfites n’est fait jusqu’à la mise en bouteille. L’éclat des raisins est ainsi préservé et permet de mettre en avant toute la dynamique de leur fruit.
OISEAU RARE BLANC : Une vinification douce à 17 °C avec les levures indigènes du domaine, sans intrants œnologiques ni sulfites ajoutés, révèle toute la pureté du fruit.
OISEAU RARE ROUGE : Vinification parcellaire en cuve inox avec les levures indigènes du domaine, sans intrants œnologiques ni sulfites ajoutés, selon une infusion douce qui préserve toute la pureté du fruit.
Nos autres cuvées
Prolongez l’expérience Mas Amiel à travers 26 cuvées, un voyage captivant au cœur de palettes aromatiques multiples, des vins secs élégants aux vintages intenses, jusqu’aux oxydatifs d’une complexité fascinante.
